Sherry’s Gutiérrez Colosía

FINO - druif: palomino. Droog, bouquet van amandelen en wilde kruiden. Delicate afdronk van amandelen. Perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi of nieuwe haring. Vinaigrette salades, marinades en koude soepen.

Amontillado - druif: palomino. Elegante wijn, aroma's van hazelnoot en tabak. Lange afdronk met hints van noten en hout. Serveertips: diverse soepen, blauwe vis (tonijn), wilde paddenstoelen en half belegen kazen. Combineert ook perfect met groenten zoals asperges en artisjok.

Oloroso - druif: palomino. Overwegend nootachtig bouquet met aroma's van toast en balsamico. Merkbaar kruidig met een hint van truffels en leer. Perfecte combinatie voor stoofschotels en casseroles, ossestaart of varkenswangen, wilde paddestoelen en gerijpte kazen. Ook prima bij rood vlees en fazant.

Cream - blend Oloroso & Pedro Ximenéz. Sterk Oloroso bouquet gecombineerd met een vleugje zoetheid die doet denken aan geroosterde noten, zoals noga en caramel. Fluweelachtig goed uitgebalanceerde zoetheid. Lange elegante afdronk. Perfecte begeleider voor fruit (meloen, sinaasappel), gebak en ijs. Ook perfect bij eendenlever en blauwe kazen.

Moscatel soleado, op zand gedroogde druiven: florale aroma's van jasmijn, oranjebloesem en honing. Door het indrogen van de druiven een zoete smaak waarbij Moscatel karakter behouden blijft. Prima solist maar past ook perfect bij minder zoete desserts en gebak.

Pedro Ximenéz, op rieten matten gedroogd: complex bouquet van gedroogde zuidvruchten zoals rozijnen, vijgen en dadels. Aroma's van honing en gekonfijt fruit, koffie, chocolade, cacao en zoethout. Fluweelachtig in de mond en een aanhoudende heerlijke afdronk. Het is al een dessert op zichzelf maar kan ook prima bij bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen.